Vitigno nobile conosciuto soprattutto nel territorio piemontese, ha trovato nell'area delle colline preappenninche romagnole un habitat ideale alla sua coltivazione, imprimendo al vino che ne deriva una propria identità e tipicità. Solo una piccolo parte, molto selezionata, dei vigneti dell'azienda Bassi produce quest'uva ed il vino che si ottiene spicca per vivacità e freschezza e presenta buona struttura e interessante profilo aromatico.

TERRENO: Viene prodotto nelle migliori e più indicate soleggiate colline preappenniniche romagnole, da sempre l'ambiente ideale e naturale per la coltivazione della vite. Qui le uve traggono un grande vantaggio dalla favorevole esposizione al sole e dai venti salubri che le accarezzano. Il suolo è antico, decarbonato, generato dallo sfaldamento della roccia autoctona, ricco di argilla e scheletro, capace di garantire una costante, ma moderata disponibilità di elementi nutritivi.

SISTEMA DI PRODUZIONE: Potatura molto corta speronata.

PRODUZIONE MEDIA PER CEPPO: Pochissima produzione per ceppo, da 1,5 a 2 kg/vite.

VINIFICAZIONE: Si pone come risultato di mettere d'accordo la struttura di un grande e nobile vitigno con la serbevolezza tipica dei vini di questa zona, arricchita dalle note fruttate fresche tipiche della varietà Barbera. Per ottenere questo è indispensabile una raffinata tecnica di vinificazione, che preveda la possibilità di intervenire sulle temperature di fermentazione e sulla movimentazione soffice dei grappoli. Tutto ciò al fine di abbreviare i tempi di contatto fra mosto e bucce, ottenendo in ogni modo la massima estrazione delle sostanze coloranti ed aromatiche contenute nelle bucce stesse. La conservazione a bassa temperatura ed il successivo travaso ne consentono l'illimpidimento spontaneo.

IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo per mantenere tutte le sue proprietà aromatiche.

CARATTERISTICHE: Il suo colore è rosso rubino intenso, delicato profumo vinoso fruttato, giustamente di corpo è abbastanza acido e tannico, indicato anche per grandi vini da invecchiamento. Il grappolo è di media grandezza piramidale, con acini pruinosi, di colore blu-nero, ricchi di succo e acidità. Al profumo dominano le note fruttate, soprattutto amarena e ribes, ben complessate da sfumature di nocciola, cannella e noce moscata.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-16 °C.

ABBINAMENTI CULINARI: Primi piatti, come minestre e zuppe, carni rosse e bianche, piatti a base di cacciagione, salsicce e salumi.